2.2，山治的美食故事

五月海贼 · 发表于 2017-2-2 09:40

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我是草帽海贼团的厨师长山治，今天来和大家聊聊厨房的故事。目前我比较喜欢吃的是七水之都的水水肉和章鱼小巴的章鱼烧。

2016年，我也了解了一下你们世界的厨房。有五个厨房我收藏了，都是顶级的。

2016年全球五大顶级主厨的名单，他们分别是：MassimoBottura、RenéRedzepi、DominiqueCrenn、JoseAndres以及Gaggan。

MassimoBottura，意大利OsteriaFrancescana餐厅主厨，是世界闻名的顶级大厨，他被称为 “意大利厨神”。2012年，美食指南网站 The Daily Meal 授予 Massimo Bottura “最佳年度国际主厨”称号，并将其评为“世界上最具革新精神的主厨”。

René Redzepi，由他在2003年创办的 NOMA 餐厅是当今最最令人“向往”的全球顶级餐厅，位于丹麦哥本哈根。在过去的 7 年中，NOMA 始终位列 “全球最佳餐厅Top 50 ”前三，并曾四次摘取桂冠。

Dominique Crenn，电影《料理鼠王》女主角原型便是这位2016年全球顶级法裔女厨师，她也是美国第一位获得米其林二星荣誉的女厨师，曾被评为 “全球最佳女厨师”。

José Andrés，是一位在美工作的西班牙裔厨师，师从西班牙第一大厨 Ferran Adria。他也是纽约曼哈顿国际烹饪中心西班牙研究院的新院长。

Gaggan Anand，当下泰国最受欢迎的厨师之一。也是泰国创意印度餐厅 Gaggan 的所有者。Gaggan Anand 分子烹饪法，其利用泡沫、烟雾和液化氮创造了诸多奇妙的菜品效果，并且为各式菜肴起了有趣的名字。Gaggan 餐厅曾荣登 “亚洲最佳餐厅 Top 50” 榜首。